La casserole chauffe trop fort sur le gaz, même au ralenti

bonjour : Lorsqu'on cuisine sur le gaz, il arrive que le gaz soit trop fort, même au ralenti, on remue sans arrêt pour que la nourriture ne brûle pas, mais c'est agaçant. Alors, si on a un grill en fonte, on le met sur le gaz, et la poêle dessus. Cela va bien calmer les ardeurs du gaz, et la chaleur sera plus douce. De plus, on pourra arrêter le gaz avant la fin de la cuisson, vu que la fonte va stocker de la chaleur, donc ça va continuer de cuire un petit moment, et de plus, la casserole ou poêle restera chaude assez longtemps. On pourrait même faire cuire ainsi, arrêter le gaz un petit moment, puis rallumer le gaz pour profiter de l'inertie de la fonte, et ainsi de suite puisqu'on ne peut pas suffisamment ralentir le gaz...