D'une façon générale, lorsqu'on travaille la pierre, on laisse apparent les murs en pierre qui sont à l'intérieur de la maison (mur de séparation de pièce en gros..) après les avoir piqués, puis habillés de chaux et les murs qui communiquent directement avec l'extérieur, (en général, en périphérie, on les isole...
Après, pour ce qui est de l'isolant, tout est question de choix mais plus votre isolant sera mince, moins il isolera même si certains matériaux isolent mieux que d'autres...