Pour la flamme rien ne vaut la brique réfractaire ou le béton réfractaire donc tout dépend de la taille du barbecue et du type de combustion utilisé. Mon pemier barbecue construit avait une hotte en béton qui s'est dégradée au bout de quelques années mais j'y faisais du feu de bois pour avoir de la braise. Le second, que j'utilise toujours et qui est couplé à un four a une hotte en tôle épaisse reliée à un conduit en briques. Le dernier (celui de mon fils ) a une hotte galbée taillée dans des plaques de béton cellulaire. C'est parfait pour un barbecue à gaz ou électrique. J'avoue que j'utilise de plus en plus un barbecue électrique qui donne des résultats comparables au barbecue classique avec une souplesse et un gain de temps considérables et une grande facilité de nettoyage. De plus c'est plus sain car les graisses ne brûlent pas et tombent dans l'eau. Bon barbecue !