Il existe des colles qui permettent de coller un nouveau carrelage sur un ancien carrelage.

Les dimensions de doivent pas jouer d'après moi. Le relief de la frise s'il y en a devrait être éliminé.

Si vous voulez carreler jusqu'au plafond, il faudra trouver le moyen de combler la différence d'épaisseur.

Tenez compte aussi que vous devrez intervenir pour prolonger les fils électriques pour les prises et l'interrupteur. Prolonger également les raccords des diverses tuyauteries, sauf si elles sont apparentes.

Vos carrelages sont posés sur quel type de revêtement, placo, mur ?

Sur un mur ce n'est pas trop compliqué d'éliminer les carrelages (un burin plat et un marteau suffisent), ce qui solutionne le problème de différence d'épaisseur et qui vous permet d'utiliser un mortier/colle standard pour vos nouveaux carrelages.
Plus de soucis avec la frise, et normalement plus de problèmes pour les tuyauteries etc.

Maintenant, si je peux me permettre de vous donner un avis, pour le temps que l'on passe dans sa salle de bain et le temps que l'on prend à la contempler est ce vraiment nécessaire de tout revoir ?
Cela relève plus d'une fantaisie que d'un nécessité.
Mais cela peut se faire.

En fait j'ai récupéré un appartement de famille et je voudrais m'y sentir chez moi, toutes les pièces ont déja été modifié mais pas la salle de bains.

Je voulais pas tout changer mais juste la moderniser un peu dans un premier temps c'est pour cela que je pense que recoller un carrelage sur celui existant est surement la meilleure solution et je ne chercherais pas à le faire monter jusqu'au plafond comme ca ce sera moins compliqué.

Et en tant que fille je passe beaucoup de temps dans la salle de bain quand même !

Je comprends bien ce désir légitime donc il ne vous reste plus qu'a mettre votre rêve en musique.

Alors recherchez la colle qui convient et mettez les carrelages qui vous plaisent.

Pour les installations d'eau il existe des pièces spéciales permettant de faire ressortir les pièces de raccordement

Bon courage