Bonsoir.
Merci pour tes précisions, elles changent la donne :
* Vous ne consommez certainement pas plus d'eau chaude que la moitié du total (en étant large).
* Puisque le ballon est alimenté par la chaudière gaz, avec pour les économies des capteurs solaires de chaleur, tu n'as pas besoin de stocker tant d'eau chaude : 100l seraient bien suffisants. Il n'est est pas de même avec un chauffe-eau électrique fonctionnant en heures creuses.
Ceux qui te recommandent 300l privilégient le solaire mais ne croient pas que tu auras assez de chaleur pour 3 personnes !
Je te recommande de te renseigner plus avant, de discuter avec des résidents des environs, en examinant leur orientation solaire.
Tu as examiné aussi la solution thermodynamique ?
Par contre de trouver une implantation judicieuse pour le ballon est une bonne idée. Le bon emplacement est à mi-distance de tous les utilisateurs, en privilégiant la salle de bains. Les tuyaux de la liaison chaudière-ballon devront être isolés (notamment pour ne pas chauffer en été, et pour ne pas tromper la régulation).
A suivre ?...