Bonjour
Il n'y a pas de règles ni de réponse toute faite. Ca passe par un calcul de l'appui.
Premier point: il faut évaluer la charge aux appuis
Deuxième point : il faut connaitre précisément la résistance du matériau d'appui
En fonction de ces deux points, il faut évaluer les surfaces d'appui en considérant une réaction triangulaire ou trapézoïdale suivant la hauteur du fer et de la profondeur d'appui. Il faut que la pression maximale ne dépasse pas une certaine fraction de la résistance du matériau d'appui.

En règle générale, on met une profondeur d'appui égale à la hauteur des fers puis on vérifie par le calcul que les contraintes sur appui ne dépasse pas les contraintes maximales, en fonction de ce qui est dit plus haut. Si les contraintes sur appui sont trop fortes, il faut créer un sommier béton aux appuis voire faire carrément des poteaux béton.

Quant à ton approche par le calcul, elle est fausse car elle suppose un appui béton, or, ta maçonnerie sous-jacente est (très) loin d'avoir la même résistance.