Bonjour,
Nous avons eu les mêmes soucis, (avec un petit 3eme qui était préma et nous inquiétait beaucoup !), la cause était un pont thermique car les murs étaient isolés, et plutôt bien : or des points de condensation/moisissure persistaient au sol et au plafond sur une bande de 10cm le long des murs extérieurs.
Aussi je me reconnais très bien dans ce qui vous décrivez. c'est un cas typique d'isolation à postériori qui laisse des entrées froides par les dalles de béton (plancher et plafond) car l'immeuble n'a pas brisé ces entrées dès sa conception : les bétons de murs et de planchers sont soudés/confondus. En gros : le peu de surface froide laissée par l'isolation condense (et concentre) alors toute l'humidité de l'air.
La seule solution sans travaux (nous étions locataires) a alors été un déshumidificateur électrique, laissez tomber la ventilation, le pb n'est pas que l'air contient trop d'humidité (il y en aura toujours, même dans l'air pur de l'extérieur) mais que les points froids la condensent.
Nous avions aussi dans les coins les plus humides du plancher (de vraies flaques !!) , et pas trop voyantes, disposé des bandes de carton : moche mais efficace : ça isole bien le carton.
Pas de solution miracle ... je le crains.
Nouvelle maison = plein de chantiers dans plein de de domaines...