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Ton contrat 18kW est protégé par un disjoncteur EDF réglé à 30A.
Si tu alimentes d'autres choses (par exemple la distribution du logement) ton inter diff pourrait être 25A. Mais il vaut mieux choisir 40A, d'autant que l'écart de prix entre les deux n'est que d'environ 15%, et que l'encombrement est le même.
Petit calcul déductif : ton contrat 30A te permet au maximum 20,8kW (et non 18 du contrat). Enlevons 3kW de chauffe-eau, et 3,5kW de PAC : il te reste 14,3kW maxi utilisables sans faire déclencher le disjoncteur EDF.
Si la puissance électrique de ta PAC est bien d'environ 3,5kW pour 13,5kW utiles, ce qui est suffisant pour une maison de 100 à 120m2 correctement isolée, tu peux la protéger par un disjoncteur de 10A courbe D (6A serait possible mais inutile). Le câble peut avoir une section de 5G1,5 mm2 (aucun intérêt de mettre du 4mm2 sauf grande longueur).
Attention à un aléa possible : si la PAC démarre alors que le chauffe-eau chauffe et qu'un autre consommateur fonctionne, cela peut faire déclencher le disjoncteur EDF, qui lui n'est pas courbe D. Inutile à ce moment de prendre un contrat plus fort, il suffira d'un petit automatisme pour arrêter le chauffe-eau quelques secondes.
Sans que cela soit obligatoire, je te recommande de mettre un inter diff pour la PAC et le chauffe-eau, et de protéger tes prises tri par un disjoncteur 20A différentiel 30mA, indépendant pour qu'un défaut sur les prises ne plante pas tout. Mais ce n'est pas impératif. Pour mémoire, 20A tri = 13,9kW, ce qui est cohérent avec ta puissance maxi disponible. Du coup tes prises tri pourraient être réduites à 20A, mais tu n'est pas non plus obligé : qui peut le plus.......
Salut !