il est superbe ce plafond!
je trouverai dommage de cacher les planches car il est maintenant rare de voir un plancher à l'ancienne en l'état d'autant que même si tu le recouvre par en dessous , il y aura des infiltrations de poussières au niveau de la liaison entre l'habillage et les poutres.
J'ai quand même du mal à comprendre comment de la poussière de bois ,de pierre tombe entre les lattes du plafond si tu as poser un isolant dessus ?
Ce que je ferais:
1 - enlever l'isolant (je n'aime pas trop ce type de multicouches pour la condensation possible) mais à toi de voir si tu le gardera
2- Nettoyer les lames de parquet à fond , dépoussierrage , lavage eventuel à la saint marc, laisser sécher
3 - traitement 2 couches à la lazure ou autre finition
4 - pose d'un isorel mince cloué sur le plancher qui empêchera les passages de poussières en épousant les éventuelles irrégularités (soigner les jonction entre plaques)
5- contre solivage si tu veux habiter les combles, ou laine 200mm ou comme tu l'as remettre ton isolant en surveillant les éventuels problèmes de condensation
voilà c'est juste mon avis
bon courage