Salut,
Perso, je plie les pattes à 90°. Je les visse sur l'épaisseur du bâti de manière à ce que le plat soit horizontal (pattes au niveau des gonds). Les pattes ne seront ainsi pas visibles une fois le bloc monté. On présente, on repère l'emplacement des encastrements, on fait les trous.
Je fais du mortier 2/3 sable, 1/3 ciment (mélange ciment gris et ciment prompt pour accélérer la prise).