Bonsoir,
Je suis d'accord avec la réponse précédente sur l'isolation max, il vaut mieux investir plus au départ car on s'y retrouve largement ensuite avec le gain sur les dépenses en électricité.
Je suis moi aussi en Lorraine avec une maison ancienne et je connais le problème surtout avec le chauffage électrique (attention aussi au choix du radiateur).
Pour le plafond, je reste un peu en attente car il faut savoir ce qui se trouve au dessus, s'il y a un étage complémentaire chauffé, l'isolation n'est pas trop importante et peu rester légère.
En ce qui concerne ensuite le type de produit d'isolation, pour la laine de roche de verre, enfin tous ces produits "souples"; ils permettent une pose plus facile (enfin pas toujours) mais ils ont tendance à ce tasser, alors il faut bien prévoir le maintient.
Pour ma part s'il n'y a plus de travaux ensuite et s'il n'y a pas de gaine à passer j'opterai plus facilement pour le polystyrène.
Enfin, il faut bien poser les problèmes pour trouver les meilleures solutions.
Bye et bon courage