Bnojour,
Tailler les haies n'est pas très précis : il s'agit de les raccourcir de 1.5m ou juste un rafraichissement de 2 ou 3 branches ?
Globalement, il faut éviter les périodes de gel et de très grosses chaleur.
Perso, je préfère les tailler peu mais plus souvent; question d'esthétique.
Suivant les essences, elles sont plus ou moins sensibles. J'ai des lauriers et des Ifs (et apparentés); ça ne craint pas grand chose