Bonjour Sylvie,
Non, hélas, rajouter un panneau de bois ne va pas changer grand-chose à l’isolation.
Pour le mur, vous avez la chance d’avoir une lame d’air (plutôt qu’un vide) de 7 cm. Vous pouvez en profiter pour poser une laine de verre à faible lambda (et donc performante) et ceci dans la plus forte épaisseur possible afin d’obtenir la résistance thermique R la plus élevée possible. C’est ce critère à la finale qui permet d’évaluer les performances d’un matériau isolant. Il faut employer une laine semi rigide à minima pour des questions de tenue mécanique. La pose pourra se faire avec des appuis et des fourrures qui permettront ensuite la fixation du parement : plaques OSB ou de plâtre à votre convenance. Les plaques de plâtre contribueront de façon plus efficace qu’un panneau OSB à l’amélioration de l’isolation acoustique car elles apportent plus (+) de masse. Le système de pose
Optima murs est adapté. Des appuis sécables 75/160 ont une base spécifique qui permet de les poser sur un mur en pierre parfois irrégulier. Vous pouvez envisager la pose d’une laine type GR 32 en 75 mm (R=2.35 m².K/W)
Pour ce qui est de la sous pente, pour gagner en isolation thermique, remplacer l’ancienne laine de verre par une plus performante (GR 32 en 45 mm par exemple ou plus épais si vous pouvez est une bonne option), le juge de paix étant toujours le R. Les premiers paragraphes de ce
lien vous en diront un peu plus sur le sujet et permettront de le dégrossir.
Je reste à votre service si vous avez des questions.
Kenavo