bonjour
on peut supposer que vous n'allez pas tout éclabousser autour de vos lavabos donc le risque est minime
si c'est prévu de poser sans joint, il vaut mieux respecter cela
jamais je n'ai bu de l'huile de lin, donc je ne sais pas si c'est bon

par contre un verni polyuréthane satiné conviendrait très bien et boucherais pour partie les joints entre les plaquettes