coucou
il faudrait des photos des pommes arbre par arbre , il existe beaucoup de variétés et certaines sont plus hâtives que d'autres
je n'y connais pas grand chose en pommes, mais d'autres sur base de vos photos seront peut être capable de vous dire la variété concernée
toutes les pommes ne sont pas bonnes pour faire de la compote (il y au aussi des variétés spéciales compote, j'ai eu un pommier pareil et l'ingénieur agronome du ministère que j'ai invité un jour pour autre chose m'a dit que l'on avait négligé certaines variétés de pommes au profit de pommes plus productives et que c'est un tort que le ministère à eu dans les années 30 déjà
il est revenu prendre de branches pour en faire des greffes, je n'ai pas suivi plus avant, j'avais parait il une variété très rare
certaines pommes aussi sont des pommes de conservations, elles mûrissent dans le temps, parfois plusieurs mois, mais il faut les stocker correctement et les retourner de temps a autre (tout un travail)
chez moi c'était surtout les poires, l'ancien propriétaire avait planté 60 poiriers de variétés différentes, de quoi en manger toutes l'année, même après l'hiver
Bricoleur tout terrain, qui n'y connait pas grand chose, mais qui a une idée sur tout..... (ou presque......) L'expérience des uns n'est pas celle des autres