Bonjour Pedrolorien,
Bienvenu sur le site.
Tu envisages des travaux importants.
Mais une question : ces briques sont bien en doublage du mur porteur ? Sinon il n'est pas possible de les enlever... à moins de reconstruire

.
Si, comme je le pense ces briques constituent un doublage, je te conseille de les laisser (elles apportent une isolation thermique non négligeable) et de les recouvrir éventuellement de panneaux placo+laine comme te le conseille déjà Patrick.
En espérant bientot te retrouver sur nos pages,

Curieux