Bonjour,
Pour les conseils sur vos futurs travaux je vous conseille de vous adresser à un professionnel si vous ne maitrisez pas le sujet.
Pour ma part j'ai enlevé un mur porteur pour créer une ouverture d'environ 2m50 et j'en ai eu pour 6000€ tout compris (à paris), c'est moins cher en province normalement, dans les 4000€. Ensuite ça dépend de la taille des poutrelles, de la largeur de l'ouverture et des travaux effectués mais à mon avis ce sera + cher...
En théorie il vous faut une étude d'un bureau d'étude également qui calculera la taille et forme des poutrelles en fonction de l'architecture de votre maison. En copropriété comme chez moi je n'ai pas pu échapper à cette étude (800€) mais pour les maisons individuelles beaucoup s'en passent et les macons calculent souvent "à l'oeil". Moi je ferai l'étude tout de même si j'étais à votre place, d'autant plus que ce la vous permet d'avoir une assurance décénalle si les poutrelles ont été mal dimensionnées !! Si c'est un défaut de mise en oeuvre ce sera l'assurance du macon.
TOUJOURS vérifier que les assurances décénalles sont valides pour des travaux sur murs porteurs, ça vous prend 5 minutes et vous éviterez de perdre beaucoup d'argent en cas de problème. Une suppression de mur porteur ce n'est jamais anodin même si les IPN facilient beaucoup le travail

C'est probable aussi qu'ils vous obligent à laisser un poteau au milieu de la pièce pour le soutien, peut etre placé entre l'entrée de cuisine et le passe plat.
Bon courage en tout cas mais prenez votre temps pour tout faire dans les règles, la sécurité avant tout