Bonsoir,
S'i s'agit bien de plaques de fibrociment il y a effectivement des fibres d'amiante enrobées de ciment. Si ces plaques ne sont pas dégradées, si leur surface n'est pas rayée en profondeur, il n'y a pas de risque de "défibrage". Par contre, si vous envisagez des travaux importants pour assainir votre maison, il serait bien de remplacer ces plaques par des matériaux plus surs et plus performants.
Il sera nécessaire de traiter le problème d'humidité avant de refaire le doublage des murs. Il existe des entreprises spécialisées dans le traitement de l'humidité, mais attention, parmi elles il y en a qui ne sont pas sérieuses. Exigez des références et une attestation d'assurance de date récente.
Cordialement.