ça dépends du type de plaquette de parrement, il en exsiste des centaines de sorte et de matière, immitation pierre ou brique, joints régulier ou irrégulier, taille des plaquettes parfois différente les une des autres, etc ...
comme pour tout revétement murale en dure en effet on commence par le bas mais ce n'est pas obligatoire dans le cas d'une pose irrégulière.
Bref donne nous un peut plus d'infos sur le type de plaquette de parrement ou mieux une photo et nous pourrons t'aiguillé un peut mieux.