Hello !
En fait, avoir sa maison cablée en catégorie 6 est toujours une bonne chose. Comme le dit GrainDsel, outre le débit a 1Gb au lieu des 54 Mm théoriques du wifi, tu auras la fiabilité et la sécurité en plus.
Ce type d'installation est particulièrement intéressant quand tu passe par un fournisseur type free, club internet ou autre qui t'envoient la TV par l'adsl. Dans ce cas, tu peux dispatcher le signal sur ip vers les appareils concernés ( un boitier à coté de la tv en général ).
Je doute que tu puisse faire ce type de chose avec du hdmi, ce n'est pas prévu pour ... A la base, c'est censé remplacer les péritel, il me semble
Ton choix me parait très bien, et si j'avais une maison, j'aurais flanqué des câbles catégorie 6 dans tous les coins ! ( je suis un cas un peu particulier ceci dit: le nombre de pc aux 10m² est particulièrement important chez moi ... )