Salut,
En effet il n'est pas logique que tu n'es pas d'etancheite sous ta baie coulissante, elle doit etre peripherique et ca c'est une obligation que l'on retrouve dans le DTU.
Pour eviter le probleme de flechissement de la traverse basse, l'entrepreneur aurait du prévoir la mise en place d'un tasseau de bois traité, puis faire son etancheité. Un professionnel ne doit pas poser un chassis à meme le sol, il doit refaire une compensation et evité le contact avec le sol pour eviter les pont thermique ( surtout valable pour des baie alu ou porte fenetre avec seuil alu ou il pourrait y avoir de la condensation à l'interieur).
L'entrepreneur a parfaitement le droit de réparer ses erreurs sans pour autant faire refabriquer un chassis, d'autant qu'ils sont en bonne état. En revanche il te doit l'etancheité et un bon foctionnement de chacun des chassis.
Pour ton probleme de vis trop longue je t'avoue que je ne saisi pas bien le probleme, si tu veux bien plus détaillé et envoyer une photo, je t'en dirais plus.
Pour tout te dire je suis fabricant de menuiserie PVC et Alu et je ne travaille qu'avec des pros, je devrais pouvoir t'aider à résoudre ton probleme sans necessairement passer par l'aspect juridique.
Pour finir, je souhaitais revenir sur ton probleme de deport de la baie coulissante d'environ 10 cm.
Une baie coulissante 2 vantaux n'est pas plus épaisse qu'une fenetre classique environ dormant de 60 mm, mais le cas écheant tu as un volet roulant integre à cette baie, et la pour le coup la dimension des coulisse du VR implique une surépaisseur. Ensuite j'imagine que tu as prevu avec l'entrepreneur une depose totale de l'ancien chassis pour avoir plus de clair de jour et de passage, il est normal que ta baie dépasse à l'interieur. Il n'a pas était prévu d'autre isolation à l'interieur c'est la raison pour laquelle des corniere ont ete rajouté pour finir le tout, ce qui par ailleur pour etre honnete et pa rrapport aux cliches que tu as fait je trouve tres bien fait avec de joli coupe d'onglet.
Ensuite quant au raccordement du volet roulant, cela va te surprendre mais ceci est sans doute normal, ton entrepreneur n'etant pas électricien il n'a pas le droit de faire un raccordement au tableau ou bien de demonter une prise électrique, c'est la raison pour laquelle il a fait un branchement avec prise.
La raison est simple, s'il n'a pas d'electricien dans son equipe, il n'est pas habilité à faire de raccordement, car il n'est pas assuré.
Il aurait du te le dire des le depart, de facon a ce que tu avises et que tu trouve un electricien.
Voila pour moi, désolé si j'ai été un peu long.
N'hesite pas à me contacter.
Cordialement.