Bonjour
je n'y connais pas grand chose en vin, ni en conservation
mais je crois me souvenir que le vin doit être conservé à une température constante et un degré d'hydrotrimétrique correct et constant.
mon fils est amateur (plus connaisseur que moi en tout cas) il a récupérer l'ancienne cave à vin électrique (qui me servait pour la maturation de mes fromages à l'époque où j'en fabriquais) (la cave à vins avait été détournée en cave à fromages)
il conserve ses bonnes bouteilles dedans .
pour tes excavations, ce doit être possible de le faire, mais pour quel résultat ?
une autre méthode consiste à louer un coffre dans une banque et d'y stocker les bouteilles de l'année de naissance de Flo.
et lorsque tu voudras boire un coup, tu vas à la banque.
ps : on vend des citernes en béton tout faite, enterrée au jardin avec un escalier d'accès et une porte blindée, cela pourrait faire l'affaire aussi.