Bonsoir Jeje3t,
Je pencherais plutôt pour une dépose car suivant la date d'aménagement de ton grenier, l'ancien propriétaire n'a pas forcément réalisé un montage très performant. Les normes ont pas mal évolué et les exigences avec
Tant qu'à refaire ton isolation autant t'assurer du résultat, l'injection de billes de polystyrène me semble trop aléatoire car tu n'as aucune idée de ce qu'il y a derrière le placo

Une rénovation avec dépose est un peu plus lourde à réaliser mais c'est surtout une garantie de ne pas y revenir par la suite (si tu n'as pas le résultat escompté avec tes billes injectées)
Quant aux rongeurs, avec des grilles fines anti-intrusion positionnées lors de la réfection, tu n'auras pas de souci par la suite.
Bon courage. Sgitsi.