Bonjour,
Je ne vois pas tellement l'intérêt de ce que tu as fait. Une isolation interrompue au niveau du faîtage, sous toiture, ça ne doit pas servir à grand chose...
Une bonne isolation, soignée (notamment au niveau de l'étanchéité du pare-vapeur) sur le plancher, et c'est tout bon.
Nouvelle couche croisée ou à joints décalés.
Effectivement, si on met une nouvelle isolation et un nouveau pare-vapeur entre les chevrons, il faut ventiler... Et as-tu bien pensé à laisser une lame d'air entre isolant et tuiles ? Le fait de ne pas avoir d'écran de sous-toiture sur les chevrons n'est pas forcément un problème, surtout que tu n'aménages pas tes combles. Les interstices entre les tuiles assurent une bonne ventilation de la charpente et des combles.
A ta place, j'enlèverais ce qu'il y a entre les chevrons pour l'utiliser au niveau du plancher et refaire une couche à cet endroit.