Bonjour,
En effet

il existe des gonds sur pivots spécialement étudiés pour ouvrir un portail sur une pente.
Je glisse une photo de ces gonds spécifiques (montés sur rotule).
Selon la largeur et la hauteur de votre portail ils permettent une ouverture sur une pente de 5 à 30 % (3 à 17°).
En gros le principe de montage est le suivant : il faut décaler l'axe du pivot du bas par rapport à l'axe du gond du haut.
J'utilise ces gonds (je suis ferronnier) pour tous les types de portails (bois, acier, alu ou PVC) : j'adapte le montage à chaque cas.
Leur seul inconvénient

est le coût, environ 150 euros les 2 paires (haut et bas) chez les quincaillers fournissant les professionnels.