renovation mur débarras - page 2

Bonjour a tous et a toutes,
j'habite actuellement un appartement dans une vielle maison de village construite en 1860. Je prépare les travaux de mon future chantier.....
Je compte refaire "propre" un débarras, pour cela j'aurais besoin de conseil pour la remise en état des murs.

Actuellement les murs sont peint et présente un relief assez important...., je vous joins quelque photos....
La premiere vous donnent une idée de la composition des murs (on ma parlé de mur a la chaux mais je ne suis pas sur), la plupart sont composé de bloc de pierre et de sable qui a tendance a s'éffrité, le tout recouvert par un enduit au platre (je pense) et une ou plusieurs couche de peinture.
En rénovant la chambre de mon fils j'ai découvert que certain mur avait des cannis a l’intérieur si cela peut aider pour définir la composition des murs.
les autres photos c'est pour montrer le relief des murs.....

j'envisage donc de refaire un peu plus propre, en effet ce débarras ce trouve entre 2 chambres et ce sera toujours un plus d'avoir quelque chose de propre le jour ou je veux revendre.....

j'ai prévu de procéder comme suit
retirer toutes les chevilles des murs (et il y en a un paquets....!!!!)
reboucher => enduit de rebouchage
gratter toute la peinture qui s'écaille
1er hésitation -->faire sauter l'enduit la ou il me semble le plus fragile (cf 1er photo), mais j'ai peur que cela devienne une galère sans nom pour refaire les murs
puis gratter a la brosse pour "rayer" la peinture pour faire une surface d'accroche
refaire un enduit pour masquer les défauts --> quel enduit utilisé????
sous couche d'impression et peinture....

voila j'aurais vraiment besoin de vos conseils, lors de mon précédant chantier ce forum ma bien aider alors je reviens vers vous, mais cette fois je me prépare à toutes les éventualités et comme on ma répéter plusieurs fois "travaux bien préparé, a moitié réalisé!"

par avance Merci