je me suis posé la même question que toi pour l'installation de mes fours.
et en fait il y a une décénie on trouvais facilement des fours à 20A depuis les thecnologies on évolué notament avec la pastille "green" qui donne de meilleurs rendement puissance/consomation.
ce n'est pas une norme mais ce que j'ai remarqué c'est que les fours actuels (dans leurs majorité) sont à 16A max.
en faisant mes propres test sur mon four bosh en pleine pyrolyse c'est qu'il est donné pour du 16A et que sa consomation a eut un pique à 12A ce qui laisse 16-12=4A de marge soit 4x230=920W
en règle générale les éléctricien que j'ai consulté préfere laisser un peut plus de marge et ils installe disjonteurs + fils prévu pour du 20A sachant que le client fera ce qu'il veux apres leur passage
perso j'ais mis disjoncteurs 16A avec fils en 2.5, et sonde thermique à l'apuie (le doigt de ma femme

) rien ne chauffe meme à la fin de la pyrolyse
autre chose je ne connecte rien d'autre que le four sur cette ligne