Salut,
La force de serrage d'un écrou ou d'un boulon n'a d'intérêt qu'au serrage. C'est ce qui garantit qu'il ne se desserrera pas à l'usage.
Il n'y a aucune raison de connaitre la force nécessaire au desserrage, il suffira de forcer suffisamment !!

Parfois il faut employer les grands moyens : clé à choc ou déboulonneuse (le plus efficace). Le chalumeau est à éviter pour ne pas abimer le roulement de moyeu.