Bonjour
j'ai eu le même cas dans une construction de 1960, bien que je trouvais super beau et bien fait les assemblages cuivre en évacuation "du bel ouvrage" , pour raison de facilité pour les raccords , j'ai tout refait avec les matériaux actuels avec alimentation eau chaude et froide en cuivre
Les enfants se sont fait une petite cagnotte en revendant le cuivre !

dans le cas présent je rase tout et repartirai également sur du tout à neuf , vous gagnerait du temps.
Après chacun voit midi à sa porte fonction de ses envies et possibilités !
Bon courage et curieux de voir le fruit de votre réalisation
cordialement