Pour avoir percé des baies de ce type mais de la largeur d'une porte, j'attire votre attention sur les points suivants :
ce type de mur est généralement construit avec un mortier à base de sable et ce chaux.
ce matériaux est généralement très friable, de ce fait les ouvertures larges risquent fort de voir un effondrement de pierres dans ses partie faibles. Le tout est de voir l'ampleur du phénomène.
un point semble jouer en votre faveur pour ce projet, c'est l'épaisseur du mur.
au vu des faces de votre mur, elles semblent relativement plane. Ce qui laisse supposer que les deux faces ont été faites indépendamment l'une de l'autre avec des matériaux inertes de remplissage entre les deux.
En supposant que je ne me trompe pas, vous devriez arrivé à éliminer les pierres d'une face sans trop faire tomber de pierres.
Au fur et a mesure du démontage remplacer la pierre par un morceau de liteau pour soutenir la pierre du dessus.
Lorsque le tout est dégagé et que vous êtes prêt a installer votre poutre (bien en calculer la résistance), vous montez celle ci à hauteur voulue et vous retirez à la dernière minute les bouts de liteau et placez votre poutre.
Prévoyez des morceaux de bois taillé en biseau afin de caler les pierres ça et là le temps que vous remplissez les espaces par du mortier.
Après séchage faire l'autre côté suivant la même technique.
Sinon, une autre méthode consiste à faire au dessus du niveau du futur linteau une série de trous dans le mur (mais dans un mur en pierre, c'est pas couru) placer des chevrons dans les trous.
soutenir les chevrons avec une poutre et des vérins de chaque côté et descendre le mur de 50 à 60 cm placer la ou les poutres (sur 70 cm il en faudra plusieurs, ou une bille de chêne 50/50)
quand tout est bien caler par la maçonnerie, démonter l'installation et continuer à déblayer le mur.
Comme vous voyez, c'est moins simple qu'on ne crois.
Je ne vois pas d'autres possibilités. D'où ma recommandation d'avoir recours à un homme de métier si vous doutez de vous même.
Il s'agit quand même d'un mur porteur et l'ensemble de votre bâtiment pourrait en souffrir.
Si un détail vous échappe, demandez, je verrai ce que je peux encore ajouter.
Bricoleur tout terrain, qui n'y connait pas grand chose, mais qui a une idée sur tout..... (ou presque......) L'expérience des uns n'est pas celle des autres