Pour le reste, il faut que tu nous dises où vont les deux fils brun et violet : le sens du contact fait suspecter une ligne pilote (tes radiateurs sont bien avec ligne pilote ?), mais là il faut obtenir une certitude. Le branchement sera de toute façon différent, puisque ton nouveau thermostat fournit trois polarités de phase "ligne pilote" avec pontage incorporé (vu que tu n'as que deux fils, tu n'en utiliseras que deux).
Vraisemblablement l'autre extrémité de ces fils est dans ton tableau des protections.