Bonsoir et bienvenue
Avant de réparer tout cela, je conseille vivement de régler les causes sinon cela recommencera encore et encore.
En voyant les fissures qu'il reste sur votre platre, a mon avis il y a encore pas mal de surface qui ne tient plus aux pierres qui sont derrière.
Ce sont les joints des pierres qui se font la malle en surface, il s'effritent sous forme de sable lorsque vous les grattez. Dans ce cas il faut refaire un vrai travail solide et durable sinon ça va etre du cache misère

Une bonne technique, vous sondez avec un outil et si ca sonne creux à un endroit c'est qu'il faut casser.
Pour la partie sous la fenetre, c'était surement des infiltrations d'eau mais vérifiez bien que tout est résolu, il faut que les murs soient vraiment secs en profondeur pour faire les platres, ça peut prendre plusieurs mois à sécher.