Bonjour,
Au vu des photos je dirai que dès le départ il y a un défaut de construction.
La traverse reliant les pieds est trop faible et certainement vissée au plateau.
Or le bois vit, il bouge à l'humidité et à la chaleur et cela est surtout perceptible sur la largeur des planches, la contraction de celles-ci étant plus importante que la longueur de la traverse et cela donne le résultat que tu as.
Pour fixé un plateau de table sur une traverse on utilise des taquets soit faits maison soit métalliques, ces taquets permettent au plateau de travailler (dilater/rétracter).
Deuxième souci à mon avis, c'es la manière dont est réalisé le plateau. en général on inverse les planches une sur deux, la première sera avec le coeur vers le haut, la seconde le coeur sera vers le bas et ainsi de suite.
Cette méthode évite d'avoir un plateau qui cintre de cette manière, mais cette méthode peut avoir un inconvénient c'est d'avoir une surface un peu ondulée.
L'épaisseur quand à elle ne sert qu'a amortir les chocs et n'est ne aucun cas responsable du problème.
Pas plus tard que la semaine dernière j'ai fabriqué un plateau 130 x 80 cm en sapin rouge du nord de 13 mm d'épaisseur et cela ne bouge pas.
A+
Le savoir que l'on ne complète pas chaque jour diminue tous les jours.
Proverbe Chinois