Effectivement,après visionnage de la photo le siphon ne pourrait concerner l'écoulement des WC.
Personnellement, je commencerai, avant d'entamer des travaux, par étanchéifier le regard en béton. En effet le besoin de l'ouvrir doit être relativement rare donc je remonterai le couvercle avec, tout simplement, du silicone qui reste facilement enlevable si besoin et permet de faire le joint.
Si les odeurs persistent, il faudra, à ce moment là, mettre en place un siphon sur la tuyauterie venant du coffrage recevant les eaux de ruissellement, tuyauterie qui reste la seule partie du système non soumise à une protection contre les odeurs.