Bonjour
Pour ma part je referai un plafond en placo pour tout simplement eviter le risque de fissure. Le fait que ces un plancher bois et ancien qui travail par le fait par exemple de tout simplement de marché dessus (en plus tu écris que se n'est pas stable)
Mais avant de faire sa il faut vraiment etre sur de la solidité de ton plancher. Car même si tu dit : D'ailleurs c'est une maison du moyen age et ca fait des siecles qu'il est comme ca et ce n'est pas aujourd'hui qu'il va tomber.
J'en suis quand même moi sur que toi qu'il ne va pas tomber quand on voie l'état dessous
Pour vraiment etre sur fais venir un expert car donner un avis vraiment juste je pense que ces un peu difficile par des photo.
Il faut le voire sur place.
Bon courrage