Bonjour
vu comme cela et sans être le spécialiste peinture, je dirais que la peinture qui s'écaille à été posée sur un badigeon à la chaux
mettre un latex sur ce genre de support sans les laver à fond préalablement amène à ce genre de problème
normalement à l'aide d'une palette de peintre (déjà usagée, car affûtée par le frottement) vous devriez aisément (je m'entends) arriver à tout éliminer (plafond et murs)
ensuite grattage et lavage répété de la chaux (mouiller et gratter, cela s'enlève assez facilement)
ou pour gagner du temps mais j'aime moins, appliquer un bloqueur de fond
au besoin boucher des trous avec un enduit fin
poncer, dépoussiérer et
ensuite repeindre
pour l'isolation du mur j'encastrerai soit un isolant simple de forte épaisseur si cela peut rester ainsi, sinon un isolant sur placo (collé avec du map)
Bricoleur tout terrain, qui n'y connait pas grand chose, mais qui a une idée sur tout..... (ou presque......) L'expérience des uns n'est pas celle des autres