Bonjour,
Ce que je ferais :
1. grattage des joints sur 2 cm de profondeur.
2. joints à la chaux naturelle.
1 vol. de chaux hydraulique naturelle , NHL 3,5 pour 3 vol. de sable.
Bien mouiller la veille, et humifier juste avant de faire les joints (truelle langue de chat).
Joints pleins, affleurant à la surface de la pierre, un peu comme si on voulait refaire la planéité du mur en comblant les trous.
4. Quand les joints ont commencé à durcir, mais avant qu'ils soient trop secs (on ne doit plus pouvoir enfoncer un doigt dans la matière) : finition brossée à la brosse à chiendent, ou éponge humide.