Bonjour,
Que de jolies choses tu réalises là

Je pense que le problème peut également venir des faibles surfaces que tu encolles, tranche de fin panneau sur une plus grande surface, là un petit choc et crac

Dans ce cas là, de petits clous seront un plus pour renforcer le collage (attention à la fissuration du chant) mais l'utilisation de presse sera toujours indispensable pour un bon collage. Il existe de petits serre joints pas très lourds et dans différentes tailles.
Pour la colle je te conseille de prendre de la blanche classe D2 telle que
Pattex Express, Rectavit Express, Bison Topspeed, ou autre, 5 à dix minutes sous presse ce qui limite le nombre de celles-ci au montage.
Attention que même rapide il ne faut pas commencer à vouloir forcer sur les collages avant une paire d'heures.
Pour la colle résistante à l'eau il faut prendre la classe D4, très salissante, mousse et peut à l'état liquide provoquer des allergies au contact avec la peau. Cette colle une fois prise, a un peu l'apparence des colle anciennes comme décrites précédemment. Se trouve en petit conditionnement.
Bonne continuation dans tes miniatures

A+