bonjour,
perso si plancher eu sol, entre chambres je ferai en placo sur rail avec isolant entre 2 ,( éventuellement double cloison pour une isolation poussée puisque cela semble ton souhait) sachant qu'il est difficile de stopper le bruit (passage au dessus, par les éléments de charpente,....)
si plancher béton, le carreaux de platre se pose facilement avec une colle adapté en sac, finitions faciles, rendu impec
Tu trouveras tous les conseils de pose détaillés sur le site des 2 principaux fabricants ( L..... et P...)
Jettes aussi un oeil aux fiches de ce site
à+
DD