salut
début de réponse:
je ne fais pas assez de confiture sur la plaque car je ne fais que 2 kg de fruit + 1 kg de sucre à la fois
par contre on y fait la "
mique " ce qui ne va rien te dire!
faitout de 8 litres remplie de 6 litres d'eau + 2 kg de petit salé plus la pâte de 1 kg plus les œufs et le beurre
ce qui fait environ 9 kg sur un feu.
je pense que 15 kg cela ne doit pas poser de problème
ATTENTION pas de récipient cuivre sur l'induction cela ne fonctionne pas
PS: ma réponse en fait toujours venir une autre 
!!