Raccordement électrique chauffe-eau

Bonjour,
Mon chauffe-eau ayant lâché, j'ai été obligé de le faire remplacer en urgence par mon plombier.
Ayant récemment faire construire un garage fermé sur l'un des pignons de ma maison, j'en ai profité pour faire déplacer le chauffe-eau. Je me retrouve avec un chauffe eau installé dans le nouveau garage et une prise de chauffe-eau dans une pièce différente.
Las de courir après les artisans pour obtenir ne serait-ce qu'un devis (cela fait quasiment 2 mois que ça dure), j'ai décidé de réaliser le raccordement électrique moi-même. Cela me parait accessible, le tableau étant déjà câblé (avec contacteur jour-nuit) pour l'ancien chauffe-eau.
Il me suffirait donc d'utiliser disjoncteur et contacteur existant.
Je compte donc tirer un câble (section 2.5mm2) depuis le tableau électrique vers le nouveau chauffe-eau en passant par les combles.

Plusieurs questions se posent au moment d'envisager ces simples travaux.

1/ Je lis un peu partout (notamment sur le site legrand) qu'il est conseillé d'utiliser pour le circuit du chauffe-eau un disjoncteur 20 A. Sur mon installation existante, le disjoncteur associé à l'ancien chauffe-eau est 16 A. Je n'ai jamais eu de soucis avec l'ancien chauffe-eau. Dois je profiter de mes travaux pour remplacer le disjoncteur 16 A par un 20 A ?

2/ Le nouveau garage est donc couvert, fermé mais pas du tout isolé. Le câble électrique venant des combles descendra le long de l'ancien pignon (mur en brique crépis) avant de rejoindre la sortie de prise pour le chauffe-eau. A ce sujet : dois-je à votre avis utiliser des tubes IRL ou un simple moulure ?

Merci d'avance pour vos réponses !

Sam