Bonsoir, Mickael.
Le surdimensionnement des radiateurs, c'est pour une notion de confort, pour ne pas être trop juste :
Quand tu fais tes calculs de déperditions pour une pièce, la valeur que tu obtiens est théorique : paramètres optimistes, exécution imparfaite des travaux, l'air qui circule à son gré au lieu d'obéir aux principes, rapidité de rétablissement sur manœuvre perturbatrice (ouverture d'une porte ou d'une fenêtre).
Après intervient le choix des matériels : si tu optes pour des radiateurs à basse température, tu verras que pour la même puissance ils sont plus encombrants : à toi de voir si cela te convient ou de trouver le compromis entre puissance - encombrement - esthétique - prix.
Ma recommandation concernera la salle de bains : si tu en as les moyens, prévois un sêche-serviettes soit mixte eau-électrique (pour l'utiliser en période d'arrêt du chauffage) soit simplement électrique.
Pour les modèles furête sur le net et regarde en GSB. Ton plombier doit d'ailleurs te permettre de choisir sur catalogues professionnels.
Pense surtout à la régulation (programmation ? robinets thermostatiques ?).
Après ta première exploration, si tu as besoin de plus d'infos (car je ne t'ai pas donné grand chose, mais nous sommes de nombreux bricoleurs à aider ici), reviens nous voir.
A bientôt !