Bonjour egc.jonathan,
En admettant que le mot tarabiscoté ne soit pas le bon, soit!... Le descriptif de la conception de l'installation deviens subitement un peu plus clair. Par ailleurs, ce n'est pas quand les tuyaux sont en place qu'il convient de demander des renseignements en cas de souci ultérieur, bref!... D'autre part un PER de 16 à sauf erreur une section de passage intérieur de 12,7mm ce qui fait juste pour alimenter notamment un ballon d'eau chaude. mais rassurez vous cela fonctionnera quand même mais à charge de vous entendre tous ensemble dans votre logement pour synchroniser les usages notamment aux heures de grande pointes, c'est à dire que ceux du bas devrons s'abstenir de tirer de l'eau au moment ou les personnes à l'étage utiliserons la douche ou le bain et réciproquement. Ce n'est qu'une question d'organisation qui deviendra à force, une habitude

Quand à la pression même si elle est satisfaisante, cela n'y fera pas grand chose ou elle vous donnera plutôt une fausse bonne impression de "bon" débit mais au détriment de l'installation en émettant par exemple des fort bruits de circulation d'eau et en faisant aussi "chanter" ou plutôt "siffler" la robinetterie!
Comme déjà précisé, c'est surtout le débit qui compte en fonction du diamètre des tuyaux. Sachant qu'un tube plus gros laisse passer une quantité plus importante d'eau au même moment qu'un tube de section plus réduite et à pression égale, souvenez vous on apprend ça en seconde!
Je ne vous souhaite qu'une chose, c'est que tout fonctionne pour le mieux pour vous et les vôtres car cela semble un peu tard maintenant pour reprendre de nombreux points

Cordialement.