Bonjour loutre,
Pour reprendre ce que disait Zed, il existe des moules en grandes surfaces mais tu peux aussi les faire toi même à partir d'un contre plaqué. l'idéal étant d'en faire plusieurs pour donner différentes finitions à tes moulages.
Dans ce sens, l'idéal serait même de jouer du ciseau à bois sur la face du moule correspondant à la partie visible de la pierre. Ainsi ça te permettra de faire une imitation de pierre de parement plus que crédible et surtout ça t'évitera de le faire au ciseau de maçon par la suite... ce qui est largement moins facile.
Une fois tes moules faits, tu peux réaliser tes moulages avec du mortier et non du béton

car bon des gros graviers dans une imitation pierre, ça le fait moyen

.
Pour le dosage de mortier, voire
notre petite calculetteEn tout cas, tu as raison de vouloir faire ça toi-même car les pierres de parement coutent particulièrement cher et quand on a le temps de faire ce genre de manip, ça vaut vraiment le coup.
Bon bricolage.
Marteau