Bonsoir,
le diamètre 16 est ok pour une salle de bains, le 12 par contre c'est bon pour le lavabo, pas question de raccorder douche et encore moins un baignoire dessus.
Les raccords de liaison cuivre/PER existe dans les diamètres cités, aucun problème. Concernant le type de raccord, à vous de voir si vous souhaitez investir dans l'outillage ou pas.
Le PER c'est bien en encastré, à l'extérieur il va falloir le protéger des UV.
A bientôt
Tous problème a une solution, le résoudre dans l'esprit avant tout, la finalité en découle.