Bonjour.
Pour l'installation électrique c'est bien la NFC15-100.
Par contre tu es probablement astreinte à des règlements de sécurité (éclairage, alarme incendie, issues de secours, etc...) concernant les ERP (établissements recevant du public). Tu peux soit te rapprocher de la mairie (qui autorisera ou non l'exploitation et vérifiera périodiquement les conformités ERP) soit acheter les brochures auprès de l'UTE (assez cher) ou de Promotélec (synthèses moins coûteuses). Tu peux aussi récupérer les notices éditées par les fabridants (exemples par ordre alphabétique Hager, Legrand, Saft, Schneider...).
Bonne chasse !