Bonjour.
Pour la rainure, le mortier (de préférence avec de la résine de reprise telle que sikalatx ou lankolatex ou ***latex) ne devrait pas poser de problème. Quelle sera la finition ? mortier maigre et carrelage ? Note sur un plan avec précision ton tracé de la canalisation pour ne pas la percer ultérieurement (butée de porte ou autre) ...
Pour la transition mur/cloison, une petite meuleuse d'angle (Ø115 ou 125) me semble la meilleure solution, avec l'aspirateur puissant de la rainureuse.
Pourquoi coller du placo sur la cloison brique ? cette dernière est en mauvais état ? Un bon repérage + un trou plutôt petit : après solidification du collage, tu termines la découpe du placo au cutter. En cas de raté, rien ne t'empêche de te rattraper en rebouchant au mortier-colle à placo (MAP ou PF3 ou ***).
Salut !