bonjour
travail à la française (Ardèche) on se casse pas le c... en général
on maçonne comme cela vient, arrivé au dessus on coule un ceinture et on rattrape le niveau à ce moment là
pour le reste on s'en fout, ce sera quand même enduit donc travailler de niveau on s'en bat l'oeil

moi je bosse à la belge, autrement dit, je mets un lit de mortier plus épais pour rattraper le niveau dès le départ
en deux ou trois rangées j'arrive à rattraper un niveau correct pour la suite du travail
c'est aussi possible de faire une petite semelle pour rattraper la différence
la technique à la française ne me semble pas trop mal au final, elle simplifie la vie, cool les français du sud