Bonjour
S'il n'y a pas de problème de stabilité de la cheminée, vous pouvez (et c'est recommandé) décaper la totalité des joints d'abord
et vous faites vos nouveaux joints ensuite
commencez par le haut, c'est mieux mais attention de ne pas décoller les premières pierres en tapant trop fort
utiliser un marteau de 300/400 gr pas plus (sinon cela fatigue) l'idéal est la massette de 800 gr, mais elle est rare a trouver, donnez des petits coups, les grands coups ne servent à rien.
protéger vos poignets n'est pas inutile
ps : les chocs donnés pour décaper les joints risquent de faire bouger les joints que vous venez de faire. Ceux ci ne seront réellement sec et carbonaté qu'après une période égale ou supérieure à 28 jours.
Sachez qu'il existe des disques spéciaux pour déjointoyer (plus épais) et qu'il existe aussi des burins spéciaux pour cet usage (ils ont un côté légèrement bombés ce qui aide au décollage.
Il existe aussi des burins en forme de pointe qui peuvent aider dans les endroits difficiles
ne pas creuser plus de 2/3 cm, bien dépoussiérer et mouiller les joints avant de commencer.
Bricoleur tout terrain, qui n'y connait pas grand chose, mais qui a une idée sur tout..... (ou presque......) L'expérience des uns n'est pas celle des autres