Bonjour
I'm The Boss

Si vous parlez d'une baignoire et non d'une douche.
Le volume 1, est-il défini par les plans verticaux délimités par les bords extérieurs de la baignoire ?
Oui.
C'est également le cas pour une douche avec receveur
Le volume 1 est-il défini latéralement par un cylindre d'un rayon de 1,20 m dont le centre est le point de raccordement du flexible puis une bande de 0,60 m tout autour de la baignoire ?
Non
Ce que vous citez est à peu près la règle pour les douches de plain-pied
Et pour vous persuader, ci-joint un extrait de l'original de la dernière NF C 15-100 en vigueur (2015)
Mais c'est vrai que la norme a changé à ce sujet en 2002, en 2008, en 2015, et comme on trouve sur internet des littératures de ces différentes époques, pas toujours simple de s'y retrouver.
Et je ne parle pas de ceux qui croient la connaitre et qui ne sont pas au goût du jour.